Khám phá loạt đặc sản Thái Nguyên, ăn một lần là nhớ cả đời

Chè búp Tân Cương 

Không phải ngẫu nhiên mà mảnh đất Thái Nguyên lại được mệnh danh là xứ trà. Chè búp Tân Cương ở đây từ lâu đã được biết đến là sản phẩm tuyệt hảo với chất lượng hàng đầu của Việt Nam, nên dù bạn có đi đến bất kỳ vùng miền nào của tổ quốc, khi nhắc đến chè ai cũng sẽ bất giác nhắc đến đặc sản Thái Nguyên này.
 

Không phải ngẫu nhiên mà mảnh đất Thái Nguyên lại được mệnh danh là xứ trà. Ảnh: mocchantra

Do điều kiện thuận lợi về khí hậu và thổ nhưỡng, chè ở đây có một mùi thơm rất đặc biệt, nước trà trong và rất xanh. Đến khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được cái hương vị chát nhẹ rồi bất giác ngọt lịm trong cuống họng. Dân sành trà khi pha thường hay lọc qua lưới để giữ được cái trong xanh tự nhiên của từng tách trà. 
 

Do điều kiện thuận lợi về khí hậu và thổ nhưỡng, đặc sản Thái Nguyên này có một mùi thơm rất đặc biệt. Ảnh: chesach

Giờ đây, tuy trà Thái Nguyên đã được sản xuất và phân phối tới mọi miền của tổ quốc, nhưng có lẽ để thưởng thức chè chính gốc vừa mới sao thì không phải ai cũng có cơ hội. Vì vậy, nếu có dịp du lịch Thái Nguyên bạn hãy dành chút thời gian ghé vào các hợp tác xã sản xuất chè để tham quan, quan sát các công đoạn sản xuất chè, được thưởng thức chè ngon chuẩn vị nhất và nhất là còn được thoải mái lựa chọn những món quà ý nghĩa tặng người thân.

Gợi ý địa chỉ: Hợp tác xã sản xuất chè Thanh Lương
 

Đậu phụ Bình Long 

Nhắc đến đặc sản Thái Nguyên mà không nhắc đến đậu phụ Bình Long thì thật là một điều thiếu sót. Hiện nay tại xã Bình Long có tới hơn 30 hộ gia đình làm sản xuất hàng trăm kilogram mỗi ngày nhưng chưa bao giờ dư ế, vì không chỉ phục vụ cho nhu cầu của bàn con trong xã, mà còn vận chuyển sang các địa phương khác tiêu thụ.

Nhắc đến đặc sản Thái Nguyên mà không nhắc đến đậu phụ Bình Long thì thật là một điều thiếu sót. Ảnh: vanphuclimousine

Điểm tạo nên sự khác biệt của đậu phụ Bình Long với đậu phụ ở những nơi khác đó là hình dáng và kích thước bìa đậu. Thông thường, bạn sẽ thấy đậu được ép trong một khuôn dài và cắt thành từng bìa nhỏ nhưng đặc sản Thái Nguyên này lại được ép trong khuôn lớn, khoảng chừng 1kg, bìa đậu phụ to bản, không quá cứng mà cũng không quá mềm, đặc biệt là đậu luôn nóng hổi và thoang thoảng mùi thơm đặc trưng. 
 

Từ đậu phụ, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như đậu phụ sốt cà chua, đậu kho thịt,…Ảnh: ngocfoody

Từ đậu phụ, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như đậu phụ sốt cà chua, đậu kho thịt,… tuy nhiên để cảm nhận rõ vị tươi nguyên nhất của đậu Bình Long thì chỉ cần chấm đậu trắng với mắm tôm hoặc nước mắm ớt là đủ. Từng miếng đậu mềm min, thơm ngon béo ngậy tan trong miệng hấp dẫn tới mức ăn mãi mà không thấy chán.

Gợi ý địa chỉ: xã Bình Long, huyện Võ Nhai, tỉnh Thái Nguyên
 

Bánh chưng Bờ Đậu 

Bánh chưng Bờ Đậu là món đặc sản của ẩm thực Thái Nguyên đã nổi tiếng từ thời kháng chiến chống Pháp với hương vị đặc biệt mà không hiếm nơi nào có được. Để có được món bánh chưng thơm ngon, người dân nơi đây đã phải rất tỉ mỉ trong khâu chọn lựa nguyên liệu cho đến khi chế biến. Nhờ thế mà đã tạo nên sự độc đáo và cuốn hút rất riêng cho món ăn này. 
 

Bánh chưng Bờ Đậu là món đặc sản Thái Nguyên đã nổi tiếng từ thời kháng chiến chống Pháp. Ảnh: place

Gạo nếp dùng để làm nên món bánh chưng truyền thống này nhất định phải là loại gạo nếp cái hoa vàng, đỗ xanh để làm nhân bánh cũng phải là loại đỗ quê bên trong màu vàng và vỏ phải mỏng, hạt phải đều. Để đến khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc trưng xen lẫn vị bùi bùi của đỗ, ngậy ngậy của thịt ba chỉ. 

 

Gạo nếp dùng để làm nên món bánh chưng truyền thống này nhất định phải là loại gạo nếp cái hoa vàng. Ảnh: kenh14

Đặc biệt nhất có lẽ phải nói tới màu sắc của bánh chưng này. Khác với các vùng quê khác, bánh chưng nơi đây có vỏ ngoài xanh rất tự nhiên nhờ được gói bằng lá dong nếp. Bóc chiếc bánh chưng Bờ Đậu, vỏ bánh xanh mướt, dẻo, nhân bánh bùi ngậy pha chút cay cay, thơm thơm của hạt tiêu quả thật hấp dẫn khó cưỡng lại được.

Đặc biệt nhất có lẽ phải nói tới màu sắc của bánh chưng này. Ảnh: place

Gợi ý địa chỉ: Xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên.
 

Trám Hà Châu 

Quả trám từ lâu đã gắn bó với đất và con người Thái Nguyên bằng cái vị bùi bùi, chát chát và thơm hương đặc trưng của mình. Do hợp thổ nhưỡng nên quả trám trồng ở Hà Châu rất đặc biệt, bùi, thơm, chặt thịt hơn hẳn trám được trồng ở các địa phương khác, bởi thế mà trám đen đã trở thành đặc sản của mảnh đất này.
 

Quả trám từ lâu đã gắn bó với đất và con người Thái Nguyên. Ảnh: luklak

Từ một thức quả dân dã ấy mà người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon Thái Nguyên như xôi trám dẻo bùi, trám kho thịt, cá đậm đà, gỏi trám chua ngọt và đặc biệt là món nham trám nức tiếng gần xa, đảm bảo là chỉ ăn một lần thôi là bạn sẽ nhớ mãi.
 

Từ một thức quả dân dã ấy mà người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc trưng của ẩm thực Thái Nguyên. Ảnh: vneconomy

Gợi ý địa chỉ: Xã Hà Châu, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên.
 

Bánh ngải

Bánh ngải là một loại bánh đặc sản của người Tày ở Thái Nguyên. Món bánh ngải này không chỉ ngon mà nó còn là món bánh rất tốt cho sức khỏe bởi ngải cứu có tác dụng rất lớn trong việc điều hòa kinh nguyệt và chống lại các bệnh cảm cúm. 
 

Bánh ngải là một loại bánh đặc sản của người Tày ở Thái Nguyên. Ảnh: baobienphong

Đặc sản Thái Nguyên này có hình tròn nên thường bị nhầm với bánh giầy của người miền xuôi nhưng đặc biệt ở chỗ, bánh có màu xanh và nếp được dùng làm bánh phải là loại nếp nương, không được lẫn gạo tẻ. Nhân bánh thường được người dân chế tác thủ công bằng mật mía hoặc đường phên (một loại đường thẻ, miếng to chừng bàn tay) có màu vàng, ngọt và không có sạn. 
 

Đặc sản Thái Nguyên này có hình tròn nên thường bị nhầm với bánh giầy của người miền xuôi. Ảnh: lanyingzz

Bánh có mùi thơm, dẻo của gạo nếp, chút hăng hăng của lá ngải, vị ngọt của đường và đan xen ở đó là hương thơm dịu nhẹ. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món đặc sản Thái Nguyên hấp dẫn, khiến bạn nhớ mãi không quên. Nhất là những người lần đầu ăn nó sẽ còn muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa. 
 

Những ai lần đầu ăn đặc sản Thái Nguyên này sẽ còn muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa. Ảnh: @tungboo0107

Gợi ý địa chỉ: Chủ yếu xuất hiện tại 3 huyện: Phú Lương, Định Hóa, Võ Nhai.
 

>> Xem thêm: Bánh ngải của người Tày – nét ẩm thực độc đáo miền sơn cước Thái Nguyên

Cơm Lam Định Hóa

Mặc dù không ít tỉnh khác cũng có cơm lam nhưng hương vị cơm lam Định Hoá vẫn sở hữu những nét đặc trưng riêng mang đậm phong vị của ẩm thực miền Bắc. đặc sản Thái Nguyên này có lẽ bắt đầu từ những chuyến đi rừng dài ngày của đồng bào dân tộc thiểu số ở đây. 

Mặc dù không ít tỉnh khác cũng có cơm lam nhưng hương vị cơm lam Định Hoá vẫn sở hữu những nét đặc trưng riêng. Ảnh: innhat

Cách làm món cơm này tương đối đơn giản. Ống nứa non sẽ được chặt thành từng khúc rồi đổ gạo nếp vào, tiếp đó người ta bịt chặt bằng lá tre và đem nướng trên lửa. Khi ăn thì róc hết lớp vỏ nứa bị cháy, cắt ống cơm lam thành từng khoanh, bày ra đĩa, kết hợp với chén muooid vừng và ít thịt nướng nữa thì không gì ngon bằng. 
 

Cách làm món đặc sản Thái Nguyên này tương đối đơn giản. Ảnh: @maryderoux 

Gợi ý địa chỉ: Khu du lịch Hồ Núi Cốc, Thái Nguyên.
 

Rau bò khai 

Rau bò khai còn có nhiều tên gọi khác như dây dương, rau nghiến, long châu sói, rau ngót leo… cũng là một trong những đặc sản Thái Nguyên mà bạn nên thử khi đến đây. Rau có hình dạng như rau ngót nhưng ngọn to mềm và mập hơn. 
 

Rau bò khai cũng là một trong những đặc sản Thái Nguyên mà bạn nên thử. Ảnh: vietnamnet

Hương vị của rau bò khai rất đặc biệt. Nó không hề bị lẫn với các loại rau rừng khác nên người ta thường dùng phần ngọn và lá non rau bò khai để chế biến món ăn như rau luộc chấm mắm, rau xào thịt,… Nhưng vì rau có mùi vị khai đặc trưng nên khi chế biến đầu bếp thường phải vò lá cho át bớt mùi. 
 

Hương vị của rau bò khai rất đặc biệt. Ảnh: biasanhdieu

Mặc dù vậy thì sau khi ăn vẫn không thể tránh khỏi được việc có chút mùi nhẹ. Tuy nhiên sự ngon ngọt của rau luôn khiến giới sành ăn thích thú mà quên đi mùi vị hơi khó ngửi này.

Sự ngon ngọt của rau luôn khiến giới sành ăn thích thú mà quên đi mùi vị hơi khó ngửi này. Ảnh: doingoai.tuyenquang

Gợi ý địa chỉ: Chợ chùa Hang, chợ Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên.
 

Mật ong rừng Thái Nguyên

Mật ong thì miền nào cũng có nhưng không phải nơi nào cũng mang hương vị hảo hạng, nguyên chất và Thái Nguyên là một trong số ít những địa điểm nổi tiếng nhất cả nước sở hữu sản vật nổi này. Đặc sản Thái Nguyên chính gốc mang hương vị hoa vải, hoa nhãn đặc trưng, được người dân thu hoạch bằng phương pháp thủ công nên luôn giữ được trọn vẹn mùi vị và màu sắc tự nhiên vốn có của mình.  
 

Mật ong thì miền nào cũng có nhưng không phải nơi nào cũng mang hương vị hảo hạng, nguyên chất như Thái Nguyên. Ảnh: mangrung 

Mật ong rừng Thái Nguyên có rất nhiều công dụng y học như kháng khuẩn, chống ung thư, nhuận tràng, giải độc, tăng cường chức năng miễn dịch, cải thiện quá trình chuyển hóa đường. Bên cạnh đó, đặc sản này còn có tác dụng dưỡng da, không độc hại. Trộn với lòng đỏ trứng gà, sữa ong chúa hoặc sữa tươi, cà chua sẽ mang đến cho hội chị em làn da săn, mềm mại và trắng mịn.
 

Mật ong rừng có rất nhiều công dụng y học và làm đẹp. Ảnh: huongnui

Gợi ý địa chỉ: Xã Tân Thái, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên.

Nếu bạn có dịp du lịch Thái Nguyên, bạn nhất định phải dành thời gian để thưởng thức hết các món đặc sản này và cũng đừng quên mua một ít về làm quà cho gia đình, bạn bè nhé !

Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam